♥ Caesar salade ♥

Ingrediënten:

- 2 sneden wit brood

- mosterd

- 2 blikjes anjovis op eigen nat

- 4 de arachideolie

- dl olijfolie

- naar smaak het sap van citroen

- gerookte spekblokjes

- 6 eetlepels water

- peter & zout

- romeinse salade

- parmezaan krullen

- worchestersaus

- 1 ei

- 1 teentje look

Bereiding:

- snij het brood in blokjes – giet de arachideolie in een anti-kleefpan – wanneer de olie heet is: gooi de blokjes brood in de pan en roer geregeld door – meng er eventueel op het einde een gehakt teentje look onder – doe het eitje en de mosterd in een maatbeker – voeg de worchestersaus, arachideolie, olijfolie, citroensap, ansjovis en het water erbij – mix alles vanuit het midden van de beker – kruid naar smaak met peper, zout en look – voeg eventueel extra citroensap bij naar smaak – snij de sla in stukken en leg in een grote schaal – giet de dressing erover en meng met je handen – werk af met de croutons en parmezaankrullen en spek.

smakelijk

groetjes van Anneke

♥ spaghetti alla Aglio & olio ♥

Ingrediënten:

- 50 g wit broodkruim

- 6 teentjes knoflook in dunne plakjes

- 1 rood chilipepertje gesnipperd

- sap en geraspte schil van 1 onbehandelde citroen

- 150 ml olijfolie

- zeezout

Bereiding:

1) Verwarm 1 el olijfolie op een middelhoog vuur in een ruime pan. 

2) Bak daarin het verbrokkelde broodkruim goudbruin.

3) Haal uit de pan en hou even apart.

4) Schenk de rest van de olie in de pan en verwarm er zachtjes de chilipeper en knoflook in, tot de knoflook begint te kleuren.

5) Doe er een beetje zeezout bij naar smaak, het citroensap en de citroenschil.

6) Neem van het vuur af en schep er het broodkruim door.

7) Voeg de op voorhand gekookte pasta door en serveer.

Smakelijk

Groetjes van Anneke

xxx

♥ Hopplandkip ♥

Ingrediënten:

- 4 kippenbouten

- 150 g hopscheuten

- 3 el gesnipperde bieslook

- 150 g ongezouten spekblokjes

- 1 grote sjalot, gesnipperd

- kruidentuiltje (tijm, laurier, peterselie)

- 2 eieren

- 150 dl room

- 1 fles donkere trappist

- peper & zout

Bereiding:

1) Bak de kip rondom in wat boter en dit in een grote pan.

2) Voeg het spek en de sjalot erbij en laat wat sudderen.

3) Blus met de trappist en voeg het kruidentuiltje erbij en kruid met peper en zout.

4)  Dek af en laat 35 min sudderen.

5) Blancheer de hopscheuten in gezouten water laat schrikken in koud water en uitlekken.

6) Haal de kip eruit en laat rusten onder aluminiumfolie.

7) Laat de saus 2 min inkoken.

8) Klop de eidooiers met de room en roer ze door de saus, voeg er de bieslook aan toe.

7) Voeg de kip er terug bij en laat nog 10 min sudderen maar niet meer koken.

8) Voeg de kip en de saus op de borden en werk af met de hopscheuten die even terug opgebakken zijn in boter.

Smakelijk

Groetjes van Anneke

xxx

♥ Spaghetti alla puttanesca ♥

Ingrediënten:

- 800 g tomaten uit blik

- 1 ui gesnipperd

- 1 rood chilipepertje, gesnipperd

- 6 anjovisfilets in olie

- 10 zwarte olijven, ontpit en in 2 gesneden

- 2 el kappertjes

- 2 el bladpeterselie gehakt

- olijfolie

- peper & zout

Bereiding:

1) Kook de pasta beetgaar in gezouten water en giet af.

2)Fruit de chilipeper samen met de ui en de knoflook in een beetje olie.

3) Voeg er de anjovis, kappertjes, olijven en tomaten aan toe.

4) Breng aan de kook en laat 10 min sudderen.

5) Roer er de peterselie door.

6) Breng op smaak met peper en zout.

7) Meng de spaghetti erdoor.

 

Smakelijk

Groetjes van Anneke

xxx

♥ aardappelen met mascarpone ♥

Ingrediënten:

- 400g nieuwe aardappelen

- 175g mascarpone

- 2 teentjes knoflook gehakt

- 2 el gehakte peterselie

- 1 takje tijm

- 4 el gesmolten boter

- peper & zout

- wat basilicum

Bereiding:

1) Verwarm de oven voor op 190°C

2) Meng de mascarpone met de knoflook, de peterselie, de tijm, peper & zout.

3) Schil de aardappelen, snij ze doormidden en kook ze 7 min in gezouten water en giet af.

4) Hol ze een beetje uit.

5) Bestrijk de aardappelen met gesmolten boter en vul ze met het kaasmengsel.

6) Zet de aardappelen 8 min in de oven en garneer ze met basilicum.

Smakelijk

Groetjes van Anneke

xxx

♥ Pasta all’arabbiata ♥

Ingrediënten:

- 500g tomaten

- 1 gesnipperde ui

- 2 gesnipperde teentjes knoflook

- 1 rode paprika

- peper & zout

- 1 el suiker

- 2 hele ontpitte chillipepertjes

- beetje gesnipperde peterselie en basilicum

- parmezaan

Bereiding:

1)  Kook de pasta beetgaar in gezouten water en giet af.

2) Pel halve kg tomaten en snij in stukjes.

3) Fruit 1 gesnipperde ajuin en 2 gesnipperde teentjes look in wat olijfolie.

4) Snij 1 rode paprika in stukjes en fruit mee, doe er de blokjes tomaat bij en kruid met peper & zout en de suiker.

5) Leg er 2 hele ontpitte chilipepers in en laat een half uur pruttelen op een laag vuurtje.

6) Haal de chilipepers eruit en vermeng de saus met de pasta.

7) Bestrooi met gesnipperde peterselie en basilicum en werk af met wat parmezaan.

Smakelijk

Groetjes van Anneke

xxx

♥ Spaghetti alla Boscaiola ♥

Ingrediënten:

- 150 g bacon reepjes

- 150g champignons

- 2 teentjes knoflook gesnipperd

- 400 ml room

- 2 el gesnipperde bladpeterselie

- olijfolie

- peper & zout

 Bereidingswijze:

1) Kook de spaghetti beetgaar en giet af.

2) Bak de bacon met de knoflook en de ui in een beetje olijfolie.

3) Voeg er de champignons aan toe en dek af.

4) Laat 5 min zachtjes stoven.

5) Doe er de room bij en laat nog even goed doorverwarmen.

6) Breng op smaak met peper & zout

7) Bestrooi met de peterselie.

8) Voeg de pasta onder de saus

Smakelijk

Groetjes van Anneke

xxx