♥ zalmforel met witloof ♥

Voor 4 personen:

– 4 stukken zalmforel van elk 150 g

– 6 stronken witloof uit de volle grond

– 10 cl droge witte wijn

–  4 eetlepels magere verse kaas (in het Vlaams platte kaas)

– 2 eetlepels mosterd

– 2 klontjes solo

– een bosjes bieslook

– peper & zout

Bereiding:

1) Haal de buitenste bladeren van het witloof en snijd de groenten in stukjes.

2) Zet een op op een hoog vuur en laat een klontje solo smelten.  Doe het witloof erin roer en laat rustig bakken gedurende 10 minuten tot het een zacht bruin kleurtje heeft.

3) Giet de wijn bij het witloof.  Zet het deksel op de pot en laat een kwartier sudderen.

4) Meng mosterd, platte kaas.  Voeg toe aan het witloof.  Meng en laat 5 minuten pruttelen zonder deksel, voeg zout en peper toe.

5) Trek ondertussen met een pincet de fijne graatjes die er nog zijn uit de forel.  Maak met een scherp mes een paar kruisvormige inkepingen in het vel van de vis.

Peper en zout de zalm.

6) Zet een pan met antikleeflaag op hoog vuur en laat er een klontje solo in uitsmelten.

7)  Bak de vis in de pan eerst met de velkant, laat het bakken hevig verlopen zodat het vel lekker krokant wordt.  Draai na 3 minuten de vis om.  Bak langs de andere kant nog 2 minuten.  Houd de zalm dan eventueel warm.

8) Meng goed wat fijngehakte bieslook onder de witloof en verdeel de groenten onmiddellijk over 4 warme borden.  Het stoofvocht van het witloof dient als saus.  Leg de zalmforel erop en serveer met puree.

forel met witlof

smakelijk

 

groetjes van Anneke

xxx

Over zoekezoef

Ik ben een gescheiden mama van 3 lieve schatten van kinderen. Karl & Rick 8 jaar en een dochtertje Caro van 10. Ik ben psychiatrisch verpleegkundige en mijn hobby is koken, vandaar deze blog.
Dit bericht werd geplaatst in hoofdgerechten vis. Bookmark de permalink .

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s